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流言揭秘:喝绿茶伤肝?还能好好喝吗?

已阅读:次  更新时间:2019-04-27 12:15  作者:  

  清明连着谷雨,恰是绿茶上新之时。喝茶不仅消渴提神,还具有促进心血管健康等一系列健康益处。为此,人们除了喝茶,还提取出茶叶中的活性成分,作为保健食品原料。然而,日前挪威食品安全管理局发出的一则警告指出,空腹摄入绿茶提取物补充剂或导致肝脏受损,这是为什么?绿茶还能好好喝吗?

  为避免阅读疲劳,笔者先作简要回答:

  1. 适量喝绿茶仍然是安全健康的; 2. 挪威食品安全管理局没有____。

流言揭秘:喝绿茶伤肝?还能好好喝吗?

  一、肝毒性的真相

  这件事的关键词是这样的:

  1. 尊龙在线娱乐EGCG; 2. 过量; 3. 空腹

  这件事的逻辑是这样的:

  表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)是儿茶素的一种,也是茶多酚中发挥生物活性的主要成员。EGCG在绿茶中的含量高于红茶、黑茶等发酵茶叶,绿茶诸多耳熟能详的健康功效正是与EGCG有关。EGCG大约占茶叶干物质的2-5%,为了增强绿茶带给人们的健康益处,工业上通过提取EGCG等活性组分制备成保健品(在一些国家叫做膳食补充剂),通常以片剂或胶囊等形式出现。问题在于,茶是食物,其摄入量和食用方式已经有千百年的历史经验支持;而EGCG的使用方式介于食品于药物之间,用得好助人,用得不好反而彰显出“三分毒”的厉害。

  肝脏是外源物质代谢的主要场所之一。EGCG这类化合物从小肠吸收后要先经过肝脏处理,之后才进入血液。但是,肝脏的处理能力是有限的,在它的承载范围内,功能成分被输送到血液中,再到靶器官发挥活性作用;但是如果外源化合物浓度过高,就有可能产生对肝细胞的毒性,引起肝损伤。如果大量EGCG是与食物一起进入消化道,它的吸收会受到食物干预,从而比空腹时浓度低。这就是为什么不宜空腹服用此类保健品的缘故。

  一小片保健品中EGCG的含量只比日常喝茶高一些,但是不明就里吃下许多药片胶囊是容易发生的;而通过绿茶摄入同样高剂量的EGCG却不太容易,何况茶叶中还有其他复杂成分,会影响EGCG的吸收代谢。最可能的情形是,还没等到发生肝毒性的用量,茶叶中的咖啡因已经让你头晕脑胀,肾脏和膀胱也早就不堪重负了。因此,喝茶的人并不需要为新闻大为担忧。

  这件事提醒我们:

  服用保健品不是一件随意的事,该不该吃、吃多少量、吃多久,应当有专业人士的指导。遗憾的是,现阶段保健品还处于自己想起来就去买来吃的阶段,并没有形成系统的健康体系。在此,如是建议:

  对于无病无痛的人而言,应该通过食物而不是保健品来维持身心健康,也就是说,建议喝茶而不是去吃含有茶叶提取物的保健品。

  对于确有需求的准疾病人群,需要对症下“药”的,应该在咨询专业人士后选购保健食品(也包括进口的膳食补充剂),并确定用量。保健食品不是吃得越多越好。

  对于病人而言,茶叶和茶叶提取物的确可以辅助改善一些疾病症状(比如:肥胖等代谢性疾病),但是疾病阶段不同,器官处理外来化学物质的能力有所差别,有的人适宜喝茶,有的人则不适合;同时,要考虑到茶与药物可能存在的相互作用。因此,一定要在医生指导下食用。

流言揭秘:喝绿茶伤肝?还能好好喝吗?

  二、喝茶健康需适量

  下图以龙井为例展示茶叶用量。

  一杯绿茶泡多少为宜?一般2-3g。

  一天喝多少绿茶合适呢?大致是2-8g。

  淡茶要多淡?差不多一杯1-2g,不宜高于3g。

(不同量的绿茶(以龙井为例),杯高400px。右1为3g绿茶泡开后的样子。)

(不同量的绿茶(以龙井为例),杯高400px。右1为3g绿茶泡开后的样子。)

  绿茶中最容易引起不良反应的成分是咖啡因,含量大致为3-5%。美国FDA基于一系列调查研究,建议健康成年人一天摄入的咖啡因量不宜超过400mg,折合成绿茶,大致是8-13g茶叶。在<8g的用量下,EGCG等成分也很难出现毒性反应。按照我国传统喝茶习惯——一小撮茶叶喝上一天——通常不会超过这个用量。至于具体要喝多少,人有个体差异,对咖啡因、儿茶素等茶叶成分的耐受力不能一概而论,大原则下还得结合着自己的感受来。

  三、喝茶浓淡分人群