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本周日开评铁观音和坦洋工夫(图)

已阅读:次  更新时间:2019-07-30 10:55  作者:  

本周日开评铁观音和坦洋工夫(图)

 
 
  本报记者黄惠宋向洪

  今年的8月28日,将迎来东南快报创办10周年。为回馈读者10年来的支持,6月9日东南快报启动了东快十年好茶礼招募行动,将福建这个产茶大省的优质好茶成礼以馈赠读者。

  6月27日下午5:00,在福州华林路清铧名茶形象店举行了“东南快报社十周年庆精品纪念茶评鉴会”的第一场评鉴活动,来自福建正山小种、岩茶(大红袍)的实力茶商纷纷提供参评茶样,由东南快报社泡茶英雄会评茶人俱乐部对其一一进行评鉴。依据评鉴规则,评鉴获优茶样者,可用于制作东南快报社十周年礼品茶。

  当日参与评鉴的评委有国家级评茶师朱陈松、周译,国家级评茶员郑忠、彭连春、池晟等,评茶形式是由评委根据参评茶样的编号写出参评茶样的优缺点,而参评茶样则根据所送茶样的商品定量包装下样。

  →正山小种红茶有标榜

  首先进行的是正山小种红茶的评鉴,参评的茶样分别由静茶访茶业、月兰茶业、公泰茶庄、君汉茶业、清铧茶业、武夷晨旭茶业、正山茶业、九曲山茶业、友茗堂、印象大红袍茶业十家茶企提供,由于目前市面上红茶的最小定量包装是5克,因此,评鉴会将参评的10只茶样统一入杯冲泡,考究其外形、香气、滋味和叶底。

  评鉴采用100℃沸水冲泡,通过三轮品鉴,根据各位评委汇总的评鉴结果表明,所送样品在工艺上除了个别品种发酵略过之外,均基本到位。在汤色、香气和滋味上也均基本达到正山小种红茶的要求,尤其是7号茶样(正山茶业送评)烟小种,香气浓醇,带有明显的桂圆香,烟味尚足,滋味醇和,带甜感和微酸,汤色符合正山小种红汤标准,被评委一致认为可以当做正山小种红茶的标榜。

  →岩茶大红袍市场逐步成熟

  正山小种之后,是评鉴岩茶大红袍,也是10只茶样,分别由武夷星茶业、清铧茶业、君汉茶业、印象大红袍茶业、九曲山茶业、公泰茶庄、静茶访茶业、御华苑茶业、武夷晨旭茶业、月兰茶业十家茶企提供,评定方式通过看外形——一泡定量包装产品中干茶的条索度、色泽度、整碎度和净度,品内质——香气、滋味、汤色和叶底进行。

  经过四轮冲泡,评委给出了对参评茶样的总体意见:总体而言,经过近几年的发展,福州市场的岩茶,品质逐步走向成熟,千元以上的岩茶,福州的消费者也都能消费得起,但就销售价格而言,由于品牌的不同,各自定价的标准也不同,因此也根据消费者的心理承受力产生了不同特色和独具风格的产品,这一点从评鉴的结果可以证明。此外最重要的一点是,对于岩茶大红袍来说,必须是产自武夷山的才算是正宗,其岩骨花香和醇厚的滋味才是正途。

  →本周评鉴铁观音坦洋工夫

  东快十年,一路有你,十年好茶,你我共享。好茶招募持续进行中。第二场评鉴内容为清香型铁观音和坦洋工夫红茶,评鉴地点设于福州市华林路省政府对面的清铧名茶形象店,时间为周日(7月4日)下午5:00。评委仍由东南快报泡茶英雄会评茶人俱乐部专家组成员为主。



  铁观音主产地为闽南,尤以安溪县所产安溪铁观音为优,目前该县涉茶产值已超过70亿元,在外营销大军多达20万人,仍是目前茶叶市场的主力品种,以“观音铁韵”闻名于世。坦洋工夫红茶主产地在闽东福安市,于清咸丰元年(1851年)首创于福安市坦洋村而得名,以其圆紧乌润、清鲜甜和、桂圆香气的特有品质深受消费者的青睐,1915年获得巴拿马万国博览会金奖,是近年来闽东着力推广的一个品种,2009年,福安茶叶产量2.74万吨,产值10.91亿元,茶业商品总值26.20亿元,为我省第二产茶大县(市)。

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