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林清城:什么是铁观音高山茶?

已阅读:次  更新时间:2020-01-22 10:00  作者:  

  冷空气下降,天气虽冷,在安溪县我们可以看到从远道而来的茶商,他们甚是勤快。内山铁观音开采,让不少茶人青睐。尊龙用现金娱乐一下高山茶有什么优势呢?我们从安溪县饮香茶叶合作社副社长林清城中了解到高山茶特点:

  一、由于高山气候冷凉,早晚温差较大,云雾笼罩,平均日照短,导致茶树芽叶中所含儿茶素类等苦涩成分降低,进而提高了茶胺酸及可溶氮等对甘味有贡献的成分。

  二、是由於日夜温差大及长年午后云雾遮蔽的缘故,使得茶树的生长趋於缓慢,让茶叶具有芽叶柔软,叶肉厚实,果胶质含量高等等的优点。

  蓝田乡黄柏村原名朝天山村,由于四周包围住朝天山而得名,后人因名字较长,怕与山名混淆,就从朝天山的名树黄柏来命名。朝天山最高海拔1680米,是安溪县境内数一数二的名山。
高山茶并非“一枝独秀”

  虽说产於高山的茶菁占有上述优势,但是高山制茶仍有其困难之处,首先是居高不下的种茶与制茶之人力成本;再者是高山茶菁必须现地现做,而午后经常性的起雾环境,时常影响后制茶叶的成功率。所以顶级的好茶,只能看老天的脸色。

  整体而言,无论是阿里山珠露茶,还是安溪饮香铁观音野生茶,其实皆可归类为高山茶的一种,象徵高山出好茶,确确实实是有口皆碑的事实。而高山茶之所以迷人,正是其冲泡后,久久不散的茶香气韵及耐人寻味的回甘口感,喝上一杯,自有一种天人合一的感觉,满布心中,这也正是平地茶难以抗衡高山茶的主因。

  一般而言,高山茶虽广受各界所喜爱,但对生产者而言,制成顶级好茶的条件,其实是相当的严苛,因为必须当地现作。